Bira Fabrikası Ekipman Fabrikasından Paylaşım: Zanaat Birasının Wort Konsantrasyonu Ne Kadar Yüksekse O Kadar İyi mi?

Bira ekipmanı fabrikaları, hafif bir tada sahip zanaat biraları yapmak istiyor ve seçilen hammaddeler iyi kalitede olduğu sürece, bazı bira üreticileri, şıra konsantrasyonu ne kadar yüksek olursa o kadar iyi olduğunu düşünüyor.Peki durum gerçekten böyle mi?
Sakkarifikasyon tamamlandıktan sonra toplanan şıradaki şeker konsantrasyonuna şıra konsantrasyonu denir.

Bir şarabın şıra konsantrasyonu, şarabın tarzına ve maya tipine bağlıdır ve farklı mayaların optimum konsantrasyonu farklıdır.Daha yüksek bir şıra konsantrasyonu, yüksek derecede bir fermantasyon sağlayamaz, bu nedenle arpa şarabı ve imparatorluk stout gibi bazı ağır aromalı stilleri içtiğimizde, maltın tatlılığını tadacağız ve bunların şıra konsantrasyonu temelde 20°P'nin üzerindedir.

İçebildiğiniz kadar bira için, biraz daha düşük bir şıra konsantrasyonu, yüksek fermantasyon için daha elverişlidir, bu da kuru ve içimi kolay bir şarap gövdesi ile sonuçlanır.

Örneğin, IPA'nın yaygın stilleri, Amerikan açık rengi Al, vb. 14-16°P civarındayken, daha ferahlatıcı Pearson, Ladler, vb. 12°P veya daha azdır ve alkol içeriği de daha düşük, 6 derecede.altında.

Bu nedenle, normal koşullar altında, şıra konsantrasyonu ne kadar yüksek olursa, alkol içeriği o kadar yüksek ve şarap gövdesi o kadar ağır olur ve bunun tersi de geçerlidir.

Bununla birlikte, wort konsantrasyonunun kalite ile ilgisi yoktur.Bir şarabın kalitesi, sorunlu bir tadı olup olmadığı ve fermantasyonun tamamlanıp tamamlanmadığı gibi birçok açıdan ölçülmelidir.Bir veya iki parametre ile belirlenemez.

Peki, bira demleme sürecinde biranın tadını belirleyen belirli faktörler nelerdir?

Normal şartlar altında, orijinal şıra konsantrasyonu, ilk kez alkol içeriği dışında, biranın "lezzetli" olup olmadığını belirler.Bu daha iyi anlaşılıyor, malt var, aynı zamanda şarap aroması da var!Sakkarifikasyondan sonra malt Meyve suyu, şekeri alkol, karbon dioksit ve diğer ester alkollere dönüştürmek için maya tarafından fermente edilir.

Şerbetçiotu çeşitliliği ve şerbetçiotu miktarı da biradaki en önemli "acılığı" belirler.

Zanaat biranın tadını başka hangi faktörlerin etkileyeceğini düşünüyorsunuz?Paylaşmak için herkese hoş geldiniz.